Jamón de cebo Monesterio

Origen: Monesterio, Badajoz, Extremadura
Peso de 8 a 8.5 kilos
Curación de 24 meses mínimos.
Precio:  187 €. Portes pagados.
142JACE_ Iber_ Monesterio
Referencia: JA_CE_IBER_MON

Jamón con la garantía ibermonesterio. Curación de más de 24 meses.

Descripción

Jamón de cebo. Curación de más de 24 meses.

La empresa productora se sitúa en Monesterio, población con una superficie de más de 16.000 hectáreas de dehesas de encinas y alcornoques y a una altitud de más de 750 metros.

Esta combinación de altitud y las dehesas crean un ecosistema único e ideal, para el desarrollo, en todas sus etapas, del cerdo ibérico.

Durante la cría, la alimentación fundamente del este tipo de cerdo, que ostenta la categoría de cebo, es la de la hierba y piensos especiales que sirven para la preparación del engorde.

El cebado o engorde se lleva a cabo, alimentando al cerdo con cereales, leguminosas, hierbas y pienso.

Otra diferencia sustancial es el ejercicio que realizan los cerdos a lo largo de su vida, aunque no tiene nada que ver con su alimentación.

Industria en Monesterio

De todas las maneras, con lo que Monesterio cuenta desde mediados del siglo pasado, es con una industria chacinera muy destacada y de mucho reconocimiento e, sector que, elabora de forma artesanal, los productos derivados del cerdo ibérico.

Los cerdos Ibéricos, independiente de la calificación final, son de una raza autóctona de animales de origen mediterráneo. Esta raza que, conforman, uno de los muy escasos ejemplos de cerdos domesticados, se han adaptados a la perfección al régimen de pastoreo. Por lo tant, esta especialización ha sido y es idónea, por la adaptación al medio, para el aprovechamiento directo de todos, los recursos de las dehesas de encinas y alcornoques.

El patrón seguido durante centurias para la mejor selección de la raza ha sido aquella que, mejor adaptación al medio ha demostrado, en vez de otros criterios que buscaran más la rentabilidad, mejorando con constancia la genética de los animales.

Cualidad del Ibérico

La cualidad principal, aunque, tiene otras, de esta tan antigua raza de cerdos, es la de acumular grasa bajo la piel e infiltrar ésta en sus músculos.

Esta cualidad, diriamos, tan especial solamente se da en la raza ibérica que, a su vez proporciona el sabor tan exquisito a sus carnes.

Diferencia con otras razas de cerdos.

Estéticamente, son cerdos de capa negra, sin pelos o con pocos pelos, casi lampiños, de hocico largo y recto y un esqueleto fino. Es, por lo tanto, un cerdo más delgado que otras razas similares. En parte se debe a que el cerdo ibérico se mueve más que los cerdos de estas otras razas.

Marca: José Luca

Otros productos ibéricos.

Casa Rurales de Andalucía

Jamón de cebo Monesterio

Su alimentación en la Dehesa, Los cerdos ibéricos es una raza mediterránea, Tienen la propiedad de filtrar grasa en los músculos

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